Існування в суспільстві змушує довіряти усім: і виробникам, і упаковникам, і харчовим технологам, і ВООЗ, і Міністерству охорони здоров’я, і санітарним службам.
Але є один нюанс: те, що вважається «безпечним» відносно однократного вживання, дуже легко стає загрозою під час вживання хронічного. Водночас, хронічний ефект впливу переважної більшості харчових продуктів встановити неможливо: популяційні дослідження проводяться рідше, ніж з’являються нові харчові товари. Однак, на допомогу нам приходить фундаментальна наука: механізми впливу, встановлені в рамках популяції мишей або культури клітин in vitro, можна використати для прогнозування впливу й на більш «великі та витривалі» організми людей.
Сьогодні в меню: Ксеноестрогени та фітогормони
Страшилку «від пива цицьки ростуть» чули всі. «Пивне пузо» лякає навіть тих, хто жартома заперечував свій страх, мовляв, «ха-ха, я жінка». Бо цицьки й справді виростуть [1]. Цю особливість впливу фітоестрогенів хмелю спостерігали ще власники бельгійських маєтків ХІХ століть («юначки, що працюють на посівах хмелю, дозрівають й набувають жіночнихЪ формЪ на кілька років швидше, ніж їхні ровесниці, зайняті на інших господарствах») [2], так і ствердно підкреслили останні дослідження.
Багато українських торгових марок можуть пишатися тим, що до складу їхніх продуктів реально входить живий хміль, солод та вода. Разом з насиченим смаком та ароматом пивні сомельє отримують ударну дозу фітоестрогенів, які, протягом хронічного вживання, зміщують баланс гормонів та заганяють тестостерон під плінтус [3]. Це «добре» поєднується з ефектами алкоголю, який пошкоджує клітини Лейдіга (головною задачою яких якраз є вироблення тестостерону)[4]. Окрім ризику безпліддя, чоловікам загрожує гінекомастія, а жінкам — порушення менструального циклу та рак грудей [5] Дисплазія м’язів, додаткове накопичення підшкірного жиру — «пивні загрози», незалежні від статі [6].
«Але ж можна знайти чимало статтей про незначний/нейтральний вплив компонентів хмелю», — скаже допитливий читач. Чимало з цих статей є well underresearched. Дослідники, які у 1998 зазначали про «нейтральний або незначний фізіологічним вплив фітоестрогену» [7], вже у 2002 повідомляли, що компоненти хмелю таки впливають на рівні естрогену [8].
Але у пивного алкоголізму є й одна позитивна сторона: ксантогумол, антиоксидант хмелю, що нормально переживає технологічний процес та зберігається в пиві в значних дозах, демонструє виняткову протизапальну та гіпоглікемічну дію [9].
Джерела
- Identification of a Potent Phytoestrogen in Hops (Humulus lupulus L.) and Beer
- Hops and Women’s Health
- Acute effects of drinking beer or wine on the steroid hormones of healthy men
- Alcohol and male reproductive health: a cross-sectional study of 8344 healthy men from Europe and the USA
- Evaluation of estrogenic potency of a standardized hops extract on mammary gland biology and on MNU-induced mammary tumor growth in rats
- The Effect of Hops (Humulus lupulus L.) Extract Supplementation on Weight Gain, Adiposity and Intestinal Function in Ovariectomized Mice
- How significant are environmental estrogens to women?
- Oestrogenic activity of the hop phyto-oestrogen, 8-prenylnaringenin
- The hop constituent xanthohumol exhibits hepatoprotective effects and inhibits the activation of hepatic stellate cells at different levels
